Тема 15

Углеводы

Что проверяют по спецификации:

Моносахариды: глюкоза, фруктозаДисахариды: сахарозаПолисахариды: крахмал, целлюлозаФотосинтез и брожение

Суть за минуту

Углеводы — главный источник энергии для живых организмов. Моносахариды (глюкоза, фруктоза) не гидролизуются, дисахариды (сахароза) распадаются на два моносахарида, полисахариды (крахмал, целлюлоза) — на множество остатков глюкозы. Глюкоза образуется при фотосинтезе и сочетает свойства альдегида и многоатомного спирта.

Главные формулы

6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2
Фотосинтез (свет, хлорофилл)
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
Спиртовое брожение
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Гидролиз сахарозы: глюкоза + фруктоза
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
Гидролиз крахмала и целлюлозы

Понятия и термины

Глюкоза
Альдегидоспирт: даёт «серебряное зеркало» и синий раствор с Cu(OH)2
Фруктоза
Изомер глюкозы, кетоноспирт, самый сладкий сахар
Крахмал
Полимер α-глюкозы; с йодом — синее окрашивание
Целлюлоза
Полимер β-глюкозы; основа клеточных стенок растений

Разбор темы

Глюкоза

Альдегидная группа: «серебряное зеркало», красный осадок Cu2O с Cu(OH)2 при нагревании.

Гидроксильные группы: синий раствор с Cu(OH)2 на холоде, образование сложных эфиров.

Брожение: спиртовое (этанол), молочнокислое (молочная кислота).

Ди- и полисахариды

Сахароза не даёт «серебряного зеркала», но после гидролиза — даёт.

Крахмал — запасной углевод растений, гликоген — животных. Целлюлоза не растворяется в воде; из неё получают бумагу, вискозу, нитраты целлюлозы.

Примеры задач с решением

Задача 1Сколько граммов этанола и литров CO2 (н. у.) образуется при брожении 36 г глюкозы?
  1. n(C6H12O6) = 36 / 180 = 0,2 моль.
  2. n(C2H5OH) = n(CO2) = 2 · 0,2 = 0,4 моль.
  3. m(этанола) = 0,4 · 46 = 18,4 г; V(CO2) = 0,4 · 22,4 = 8,96 л.
Ответ 18,4 г этанола и 8,96 л CO2

Частые ловушки на ЕНТ

  • Сахароза — невосстанавливающий сахар: «серебряное зеркало» не даёт.
  • Крахмал и целлюлоза имеют одну формулу (C6H10O5)n, но разные остатки глюкозы (α и β).
  • С йодом синеет крахмал, а не целлюлоза.

Запомнить

Йод + крахмал = синий. Глюкоза = альдегид + спирт.

Проверь себя

1. Какой углевод окрашивается йодом в синий цвет?
  1. Глюкоза
  2. Сахароза
  3. Крахмал
  4. Целлюлоза
Показать ответ

Крахмал Качественная реакция на крахмал.

2. Изомер глюкозы:
  1. Сахароза
  2. Фруктоза
  3. Мальтоза
  4. Рибоза
Показать ответ

Фруктоза Оба — C6H12O6.

3. Продукт спиртового брожения глюкозы:
  1. Метанол
  2. Этанол
  3. Уксусная кислота
  4. Глицерин
Показать ответ

Этанол Этанол и CO2.

Связанные темы

14. Кислородсодержащие органические соединения16. Азотсодержащие органические соединения19. Задачи: формула по продуктам сгорания, кинетика, смеси

Узнай свой уровень: бесплатная диагностика ЕНТ